夏天一到，餐桌上最不可缺少的下饭菜就是茄子了。

《本草纲目》中记载“茄性寒利，多食必腹痛下利。”意思是：茄子性寒凉，有助于清热解暑，所以特别适合夏天吃。

【资料图】

最近孩子放暑假了，暖暖闲来无事就在家里炸些小吃，全家坐在一起咔擦咔擦，好不热闹！

今天何大厨教大家做的茄盒正合心意，刚出锅的茄盒外酥里嫩，着实让人停不下口！

茄盒虽然好吃，但很多人担心茄子吸油的问题，茄子想要吃的健康又美味，那该怎么办呢？今日17：08分看何大厨为您一一支招！

暖暖美食

暖暖大厨

何亮

暖暖主持人

艺林

暖暖有话说：

茄子这2个部位，千万别扔

①茄子皮

前面说了，茄子含有非常丰富的花青素和维生素P，前者能抗氧化，而后者能增强血管弹性。

而这两种物质就藏在了茄子皮里。

有些暖粉，嫌茄子皮口感不好，烹饪前喜欢刮掉，殊不知浪费了它大部分的营养，太可惜了！

②茄子蒂

茄子皮可能不是每个人都不吃，但茄子蒂几乎人人都会扔掉，但是这可是个“宝贝”，可以用来清血热。

茄子本身有清热解毒的作用，茄子的把儿具有寒性，更是有清热的效果。

这茄子蒂也不是所有都能用的，用到的是茄子蒂和茄肉之间连接的部分——茄的宿萼。

把茄子蒂的这个部位放冰箱里冷冻半天，再取出来煮水喝，能够有效缓解热咳嗽，只对热咳有效，寒咳不建议用这种方法。

茄子，“直的”还是“弯的”好

①直茄子VS弯茄子

想必很多人买茄子都是挑选笔直的，但大厨的建议是买稍微有些弯曲的！因为一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，虽不好看，但是口感好、营养高。

②如何区别老嫩茄子

一个方法可以看茄蒂附近的白色范围，即茄子的花萼，就是茄子蒂和茄子肉相连的地方，通常菜农叫这个部分为茄子眼睛，包裹的越紧实，证明茄子越嫩。

更直观的也可以看颜色，一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的，通常相同品种的茄子，颜色越浅，则较嫩一点。

喜欢今天的干货知识，一定记得给小暖留言+分享！